د انګورو غوړ څه شی دی؟

د انګورو د تخم غوړ د انګورو (Vitis vinifera L.) تخمونو په فشارولو سره جوړیږي. هغه څه چې تاسو شاید نه پوهیږئ دا دی چې دا معمولا د شراب جوړونې پاتې محصول دی.

وروسته له دې چې شراب جوړ شي، د انګورو څخه د جوس په فشارولو او د تخمونو شاته پریښودلو سره، غوړ د کچالو تخمونو څخه ایستل کیږي. دا شاید عجیب ښکاري چې غوړ په یوه میوه کې ساتل کیږي، مګر په حقیقت کې، د یو ډول غوړ لږ مقدار یوازې د هر تخم په دننه کې موندل کیږي، حتی د میوو او سبزیجاتو.

ځکه چې دا د شراب جوړونې د ضمني محصول په توګه رامینځته شوی، د انګورو غوړ په لوړ حاصلاتو کې شتون لري او معمولا ګران وي.

د انګورو غوړ د څه لپاره کارول کیږي؟ نه یوازې تاسو کولی شئ له دې سره پخلی وکړئ ، مګر تاسو کولی شئ د پوټکي او ویښتو د رطوبت اغیزو له امله د انګورو غوړ هم وکاروئ.

روغتیایی ګټې

1. په PUFA Omega-6s کې خورا لوړ دی، په ځانګړې توګه لینولیک اسیدونه

مطالعاتو موندلي چې د انګورو په غوړ کې د غوړ اسید ترټولو لوړه سلنه لینولیک اسید (LA) دی ، یو ډول اړین غوړ - پدې معنی چې موږ نشو کولی دا پخپله جوړ کړو او باید دا له خواړو څخه ترلاسه کړو. LA په ګاما لینولینیک اسید (GLA) بدلیږي کله چې موږ یې هضم کړو، او GLA کولی شي په بدن کې محافظتي رول ولري.

داسې شواهد شتون لري چې ښیې چې GLA ممکن په ځینو مواردو کې د کولیسټرول کچه او سوزش کم کړي، په ځانګړې توګه کله چې دا د DGLA په نوم یو بل مالیکول ته بدل شي. دا ممکن د پلیټلیټ راټولولو باندې د دې د کمو اغیزو له امله د خطرناکو وینې ټوټو رامینځته کیدو خطر کمولو کې هم مرسته وکړي.

یوه څیړنه چې د خوړو د ساینس او ​​​​تغذيې په نړیوال ژورنال کې خپره شوې حتی موندلي چې د نورو سبزیجاتو غوړ لکه د لمر ګل غوړ په پرتله، د ډیر وزن لرونکي یا چاقۍ میرمنو کې د التهاب او انسولین مقاومت کمولو لپاره خورا ګټور دي.

د څارویو یوې څیړنې دا هم وموندله چې د انګورو د تیلو مصرف د انټي اکسیډنټ حالت او د اډیپوز فیټي اسید پروفایلونو (د پوټکي لاندې په بدن کې زیرمه شوي غوړ ډولونه) کې مرسته کړې.

2. د ویټامین ای ښه سرچینه

د انګورو د تخم غوړ په ښه اندازه ویټامین ای لري، کوم چې یو مهم انټي اکسیډنټ دی چې ډیری خلک یې کارولی شي. د زیتون غوړ په پرتله، دا د ویټامین ای دوه برابره وړاندیز کوي.

دا خورا لوی دی، ځکه چې څیړنې ښیي چې د ویټامین ای ګټو کې د وړیا رادیکال زیان څخه د حجرو ساتنه، د معافیت مالتړ، د سترګو روغتیا، د پوستکي روغتیا، او همدارنګه د بدن ډیری نور مهم فعالیتونه شامل دي.

3. صفر ټرانس فټ او غیر هایدروجن شوی

ښايي لا هم بحث وي چې د مختلف غوړ اسیدونو نسبت کوم ډول غوره دی، مګر د ټرانس غوړ او هایدروجن شوي غوړ د خطرونو په اړه هیڅ بحث شتون نلري، له همدې امله باید مخنیوی وشي.

ټرانس غوړ معمولا په الټرا پروسس شوي خواړو کې موندل کیږي، فاسټ فوډ، بسته شوي سنیکس او غوړ شوي خواړه. شواهد دومره روښانه دي چې دوی زموږ د روغتیا لپاره بد دي چې حتی په ځینو قضیو کې منع شوي دي، او ډیری لوی خوراکي تولیدونکي ژمن دي چې د ښه لپاره د دوی کارولو څخه لیرې شي.

4. په نسبي ډول لوړ لوګي نقطه

د غوړ یا پخلي غوړ د لوګي نقطه د هغې سوځیدنې نقطه یا د تودوخې درجه ته اشاره کوي چې غوړ په اکسیډیز پیل کوي، په منفي ډول خپل کیمیاوي جوړښت بدلوي. ګټور مغذي مواد چې په غیر تصفیه شوي تیلو کې موندل کیږي له منځه ځي کله چې غوړ ډیر تودوخه شي - او خوند یې ناخوښه شي

PUFAs معمولا د پخلی کولو لپاره غوره انتخاب نه وي ځکه چې دوی په اسانۍ سره اکسیډیز کولو لپاره پیژندل شوي، کوم چې د دوی "زهرجن" کیدو لامل کیږي. په هرصورت، د انګورو غوړ د زیتون د تیلو او ځینې نورو PUFA تیلو په پرتله په منځنۍ توګه لوړ لوګي لري.

د 421 درجې فارنهایټ د لوګي نقطې سره، دا د لوړ تودوخې پخلی کولو لپاره مناسب دی، لکه سوټینګ یا پخول، مګر بیا هم د ژورو غوړولو سپارښتنه کیږي. د پرتله کولو لپاره، د ایوکاډو غوړ شاوخوا 520 درجې د سګرټ نقطه لري، مکھن او د ناریل غوړ د 350 درجې د لوګي ټکي لري، او د زیتون غوړ شاوخوا 410 درجې لري.