د انګورو د تخم غوړ د انګورو (Vitis vinifera L.) تخمونو د فشارولو له لارې جوړیږي. هغه څه چې تاسو شاید نه پوهیږئ هغه دا دي چې دا معمولا د شراب جوړولو پاتې شوني فرعي محصول دی.
وروسته له دې چې شراب جوړ شي، د انګورو جوس په فشارولو او تخمونو پریښودلو سره، غوړي د کچل شویو تخمونو څخه ایستل کیږي. دا ممکن عجیب ښکاري چې غوړ په میوه کې ساتل کیږي، مګر په حقیقت کې، د هر تخم دننه، حتی د میوو او سبزیجاتو کې، د غوړ یو ډول لږ مقدار موندل کیږي.
ځکه چې دا د شرابو جوړولو د فرعي محصول په توګه رامینځته شوی، د انګورو د تخم غوړ په لوړ حاصل کې شتون لري او معمولا ګران وي.
د انګورو د تخم غوړ د څه لپاره کارول کیږي؟ نه یوازې تاسو کولی شئ د هغې سره پخلی وکړئ، بلکه تاسو کولی شئ د انګورو غوړ په خپل پوستکي او ویښتو هم واچوئ ځکه چې د هغې رطوبت اغیزې لري.
روغتیايي ګټې
۱. په PUFA اومیګا-۶ کې ډېر لوړ، په ځانګړې توګه لینولیک اسیدونه
څېړنو موندلې چې د انګورو د تخم په غوړ کې د غوړ اسید لوړه سلنه لینولیک اسید (LA) دی، چې د اړینو غوړو یو ډول دی - پدې معنی چې موږ نشو کولی دا پخپله جوړ کړو او باید له خوړو څخه یې ترلاسه کړو. LA په ګاما-لینولینک اسید (GLA) بدلیږي کله چې موږ یې هضم کړو، او GLA کولی شي په بدن کې محافظتي رول ولري.
داسې شواهد شتون لري چې ښیي چې GLA ممکن په ځینو مواردو کې د کولیسټرول کچه او سوزش کم کړي، په ځانګړې توګه کله چې دا د DGLA په نوم بل مالیکول ته بدل شي. دا ممکن د پلیټلیټ راټولولو باندې د ټیټ اغیزو له امله د خطرناک وینې ټوټې کیدو خطر کمولو کې هم مرسته وکړي.
یوه څیړنه چې د خوړو ساینس او تغذیې په نړیوال ژورنال کې خپره شوې وه حتی وموندله چې د نورو سبزیجاتو غوړیو لکه د لمر ګل غوړ په پرتله، د ډیر وزن لرونکو یا چاغو میرمنو کې د سوزش او انسولین مقاومت کمولو لپاره ډیر ګټور و.
د څارویو یوې څیړنې دا هم وموندله چې د انګورو د تخم د تیلو مصرف د انټي اکسیډنټ حالت ښه کولو او د غوړ اسید پروفایلونو (د پوستکي لاندې په بدن کې زیرمه شوي غوړ ډولونه) ښه کولو کې مرسته کړې.
۲. د ویټامین ای ښه سرچینه
د انګورو د تخم غوړ په ښه اندازه ویټامین ای لري، کوم چې یو مهم انټي اکسیډنټ دی چې ډیری خلک یې ډیر کارولی شي. د زیتون غوړ په پرتله، دا د ویټامین ای دوه چنده وړاندې کوي.
دا خورا لویه خبره ده، ځکه چې څیړنې ښیي چې د ویټامین ای ګټې د آزاد رادیکالونو زیان څخه د حجرو ساتنه، د معافیت ملاتړ، د سترګو روغتیا، د پوستکي روغتیا، او همدارنګه ډیری نورې مهمې جسماني دندې شاملې دي.
۳. صفر ټرانس غوړ او غیر هایدروجن شوی
ښايي لا هم په دې اړه بحث وي چې د مختلفو غوړو اسیدونو کوم تناسب غوره دی، خو د ټرانس غوړو او هایدروجن شوي غوړو د خطرونو په اړه هیڅ بحث نشته، له همدې امله باید له دوی څخه ډډه وشي.
ټرانس غوړ معمولا په الټرا پروسس شویو خواړو، فاسټ فوډ، بسته شوي ناشتو او غوړو خواړو کې موندل کیږي. شواهد دومره روښانه دي چې دوی زموږ د روغتیا لپاره بد دي چې اوس په ځینو مواردو کې حتی منع شوي دي، او ډیری لوی خوراکي تولیدونکي ژمن دي چې د دوی د ښه کارولو څخه ډډه وکړي.
۴. په نسبي ډول د لوګي لوړ ټکی
د غوړ یا پخلي غوړ د لوګي نقطه د هغې د سوځولو نقطې یا هغه تودوخې ته اشاره کوي چې غوړ پکې اکسیډیز کول پیل کوي، د هغې کیمیاوي جوړښت په منفي ډول بدلوي. په غیر تصفیه شوي غوړیو کې موندل شوي ګټور مغذي مواد له منځه ځي کله چې غوړ ډیر تودوخه شي - او همدارنګه خوند یې ناخوښه کیدی شي.
PUFAs معمولا د پخلي لپاره غوره انتخاب نه وي ځکه چې دوی په اسانۍ سره اکسیډیز کیږي، کوم چې دوی د "زهرجن" کیدو لامل کیږي. په هرصورت، د انګورو د تخم غوړ د زیتون غوړ او ځینې نورو PUFA غوړیو په پرتله په منځني ډول لوړ لوګی لري.
د ۴۲۱ درجو فارنهایټ د لوګي نقطې سره، دا د لوړې تودوخې پخولو لپاره مناسب دی، لکه ساوتینګ یا بیکینګ، مګر ژور غوړول لاهم سپارښتنه کیږي. د پرتله کولو لپاره، د ایوکاډو غوړ د لوګي نقطه شاوخوا ۵۲۰ درجې لري، مکھن او د ناریل غوړ د لوګي نقطه ۳۵۰ درجې لري، او د زیتون غوړ د شاوخوا ۴۱۰ درجو څخه یو لري.
د پوسټ وخت: نومبر-۱۷-۲۰۲۳